| 資料簡介： |
一、1983年《中國食品工業(yè)年鑒》是一部資料性刊物,從1983年開始編纂,以后每年出版一期。內(nèi)容主要記載本年度有關(guān)食品工業(yè)方面的資料,但鑒于建國以來食品工業(yè)年鑒尚屬第一次出版,故對建國以來食品工業(yè)方面的記載力求做到大事疏而不漏,以便讀者對建國以來34年間食品工業(yè)的發(fā)展有脈絡(luò)可尋。
二、黨的十一屆三中全會以來,食品工業(yè)在恢復(fù)的基礎(chǔ)上有了新的發(fā)展,本《年鑒》對1979年至1982年食品工業(yè)的增長,作了如實的記述。
三、本《年鑒》內(nèi)容共分16個部分:(一)第1部分:《中央領(lǐng)導(dǎo)同志的指示講話》。這一部分收編的中央領(lǐng)導(dǎo)同志關(guān)于食品工業(yè)的重要言論,有的是公開發(fā)表過的;未經(jīng)發(fā)表的,均經(jīng)本人審閱,同意發(fā)表。這些言論給我們指出了食品工業(yè)應(yīng)走的路子和發(fā)展的方向。(二)第2部分:《政策法規(guī)文件》。這一部分收集的有關(guān)食品工業(yè)的規(guī)章制度,為食品行業(yè)查找法規(guī)提供了檢索方便的條件,對照中央領(lǐng)導(dǎo)同志關(guān)于食品工業(yè)的重要言論,可收到相得益彰的效果。隨著時代的前進,有些政策、法規(guī)雖已不再適用,但作為歷史,還是收錄了進去,以備查考。(三)第3部分:《基本情況述評》、第4部分:《報刊文章摘登》。這兩部分選編了有關(guān)食品工業(yè)論述的重要文章。其中有的是有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)特為本刊撰寫,更多的是選自本年度各種報刊。雖然有些文章只代表作者個人的觀點,但對讀者、尤其是從事食品工業(yè)的人士有較大參考價值。有兩篇文章選自五十年代,但撫今追昔,從中既可看到今天的進步,也可看到由于“極左”路線的干擾,文章中切中的時弊卻貽害至今,足以引起我們的深思。(四)第5部分:《機構(gòu)介紹》。這是介紹我國食品工業(yè)管理機構(gòu)較系統(tǒng)的專欄。我國幅員遼闊,食品工業(yè)管理機構(gòu)分布各地,有了這個介紹專欄,無異為各食品工業(yè)企業(yè)架設(shè)了一座無形的橋梁。(五)第6部分:《1983年概況》。這一部分較詳盡地介紹了當年食品工業(yè)及其若干分行業(yè)的情況和各省、自治區(qū)、直轄市的食品工業(yè)概況。這樣,就不僅可以了解“面”上的進展,對“點”上的情況也可有個明確的概念。以后,每年將有計劃地對分行業(yè)情況作詳細介紹。(六)第7部分:《經(jīng)營管理概況和經(jīng)驗》。經(jīng)營管理是企業(yè)經(jīng)濟效益的鑰匙。為了對食品行業(yè)提供借鑒,這一部分選編了食品工業(yè)中經(jīng)營管理好的典型經(jīng)驗介紹文章若干篇,作為改革途中留下的一個腳印。當然,改革正在洶涌澎湃地向前進展,相信下一部《食品工業(yè)年鑒》會有更好的典型出現(xiàn)。(七)第8部分:《科研與技術(shù)》、第9部分:《機械和包裝工業(yè)》。當前已進入了信息時代,第8、第9兩部分介紹了食品科技、食品機械和包裝工業(yè)的情況,以期給食品工業(yè)同仁提供這方面的信息,同時,也借以檢閱這方面的進展步伐。(八)第10部分:《名特優(yōu)食品介紹》。傳統(tǒng)食品是我國食品中的一朵奇葩,稱得上萬紫千紅,美不勝收。這一部分輯錄了介紹近年來國家評選優(yōu)質(zhì)食品情況的文章,也選編介紹了部分省、自治區(qū)、直轄市的部分名特食品。在介紹名特食品中著重介紹其特點、傳統(tǒng)和傳說。(九)第11部分:《流通與價格》。這一部分介紹了工業(yè)食品的流通渠道和特點。此外,并附有建國以來的主要食品價格變動表,這樣歷年記載,有助于了解我國物價變動情況。(十)第12部分:《出進口貿(mào)易》。隨著我國沿海開放城市的增加和食品工業(yè)的發(fā)展,食品業(yè)界與國外的交往日漸增多,這一部分提供了比較豐富的資料,供食品業(yè)界參考利用。(十一)第13部分:《食品工業(yè)紀事》。這一部分紀事起自建國初期,止于1983年。其中1983年記載較詳盡。(十二)第14部分:《出版物和古籍介紹》。歷史悠久的中華民族,創(chuàng)造了光輝燦爛的文化,記載這一歷程的書籍,浩如煙海,食品方面的古籍亦然。為了客觀地顯現(xiàn)這一成就,這一部分輯錄了上自遠古,下至隋唐的有關(guān)食品的書目,第二卷《年鑒》再繼續(xù)輯錄有關(guān)書目,下限擬輯錄至“民國”。建國以來的有關(guān)食品著作,已呈現(xiàn)出超前代的趨勢,這里我們扼要地作了輯錄,以后即以當年這方面的出版物為限。(十三)第15部分:《企業(yè)名錄》。食品企業(yè)名錄系來自各省、自治區(qū)、直轄市,本卷共收錄近1600個。今后將隨年份每年編錄一部分。企業(yè)名錄以省為單位編排,同行業(yè)以筆劃順序為先后。(十四)第16部分:《附錄》。附錄部分,介紹了我國幾家著名的飯店。飯店雖不屬食品工業(yè),但很多是前店后廠,和食品工業(yè)有密切聯(lián)系,對食品工業(yè)界同仁和廣大讀者,有極大參考價值。另外,還介紹了國外食品工業(yè)的概貌,供我們借鑒國外經(jīng)驗,走出自己的路子。
四、本《年鑒》凡涉及省分編排次序的,均以中華人民共和國民政部編寫的《中國行政區(qū)劃簡冊》省份的編排次序編排。
五、本《年鑒》所采用的資料,因來源不同,雖在編輯過程中盡可能加以訂正和統(tǒng)一,但有的數(shù)字仍不免小有出入。
六、本《年鑒》正文中的頁碼,方括號內(nèi)的數(shù)字為總頁碼,方括號外的數(shù)字為分欄序數(shù)和分欄頁碼。
七、本《年鑒》收錄的資料,均未包括臺灣省。
八、本《年鑒》在編輯過程中,曾得到許多機關(guān)、團體和個人的大力幫助和支持,我們在此特表示衷心的感謝。
九、本《年鑒》涉及年代較久,范圍較廣,由于水平有限,缺點錯誤在所難免,希望讀者批評指正。 |
