| 資料簡(jiǎn)介： |
一、這部《年鑒》是《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》的第三部。第三部《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》在條目?jī)?nèi)容上逐漸趨于定型,但仍有不足之處,以后應(yīng)在細(xì)節(jié)上力求程式化,以便讀者在查找資料或作年度環(huán)比時(shí)一目了然。
二、1986年《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》共分八個(gè)部分:第一部分:綜述。這一部分包括16個(gè)細(xì)目。即:紀(jì)事、食品工業(yè)現(xiàn)狀、科研情況、金融扶持、稅收概況、投資情況、進(jìn)出口貿(mào)易、中外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作情況、專(zhuān)利實(shí)施情況、商標(biāo)與廣告、食品衛(wèi)生管理、原料概況、優(yōu)質(zhì)食品、食品教學(xué)單位、出版物和食品古籍書(shū)目介紹、法規(guī)政策文件。第二部分:主要產(chǎn)品分述。這一部分的內(nèi)容,是依照“中國(guó)食品行業(yè)分類(lèi)”表的目次編寫(xiě)的。其中略有變動(dòng)的是糧食加工和食用油脂加工合并為“糧油加工”,代乳品合并在兒童食品中,其他則一仍舊規(guī)。第三部分:各地分述。這是每年沒(méi)有什么變動(dòng)的項(xiàng)目。值得指出的是,在編寫(xiě)當(dāng)中,我們有意把基數(shù)比較低、進(jìn)展又比較快的省份,或是基數(shù)并不低進(jìn)展又快的省份,在各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)方面同上海市的食品工業(yè)作了對(duì)比。這樣做的目的,是為了讀者能更正確、全面地評(píng)價(jià)這些省份食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。另一個(gè)值得提出的是:前兩部《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》一向是“臺(tái)灣省暫缺”;這一部我們把這一缺憾彌補(bǔ)上了。這要感謝“臺(tái)灣省民主自治同盟總部”同志們的大力協(xié)助,尤其要感謝放棄休假,為我們撰寫(xiě)稿件的劉應(yīng)斗同志。關(guān)于臺(tái)灣省食品工業(yè)的各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)字,因與大陸統(tǒng)計(jì)口徑不同,故單項(xiàng)列出。四個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)的食品工業(yè)概況,本擬匯集一起,單獨(dú)列出,但由于有的特區(qū)尚屬初創(chuàng),組織稿件存在困難,有的則因稿件來(lái)到編輯部,本卷已經(jīng)發(fā)稿,只好待下一卷再按計(jì)劃做。所有深圳、珠海兩個(gè)特區(qū)的專(zhuān)稿,則作為附錄,列在了廣東省的后面。第四部分:主要系統(tǒng)(部門(mén))分述。這一部分只列了主要的幾個(gè)部。這是因?yàn)槲覀兊氖称饭I(yè),隸屬關(guān)系在十個(gè)以上,全部統(tǒng)計(jì)上來(lái),存在著實(shí)際工作中的困難,因此,只能就食品主要生產(chǎn)系統(tǒng)作了統(tǒng)計(jì)。第五部分:流通。這也是一個(gè)不容易精確統(tǒng)計(jì)的部分。尤其自從搞活以來(lái),多渠道生產(chǎn)、銷(xiāo)售,更增加了統(tǒng)計(jì)上的難度。不過(guò)通過(guò)這一部分的概述,看我國(guó)食品流通和人民在食品消費(fèi)方面的變化,對(duì)指導(dǎo)企業(yè)組織生產(chǎn),改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、搞活流通不無(wú)益處。第六部分:食品機(jī)械與食品包裝。這是一個(gè)信息庫(kù)。食品機(jī)械是發(fā)展食品工業(yè)的原動(dòng)力之一;食品包裝是我們亟待改進(jìn)的方面。在這里,給全國(guó)食品工業(yè)界,尤其是發(fā)展中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品工業(yè),提供了可信任的參謀與顧問(wèn)。第七部分:食品企業(yè)名錄。這里是全國(guó)食品工業(yè)的“紙面集市”。食品生產(chǎn)單位在這里“擺攤設(shè)點(diǎn)”,展現(xiàn)了自己的產(chǎn)品,需求單位,可以各取所需,建立業(yè)務(wù)聯(lián)系。第八部分:附錄。本年度選輯了國(guó)際上較先進(jìn)的食品工業(yè),包括經(jīng)營(yíng)管理,加以介紹,希望國(guó)內(nèi)食品工業(yè)廠(chǎng)家,對(duì)這方面的選錄提出見(jiàn)解,并把您們亟需的資料名稱(chēng)函寄本編輯部,以便根據(jù)大家的意見(jiàn)在下卷中刊載。
三、本《年鑒》在中央與各省的統(tǒng)計(jì)數(shù)字方面,仍未盡吻合,這有待于各方統(tǒng)計(jì)工作的漸趨一致。
四、本《年鑒》條目作者,一律在文后署名,凡連續(xù)條目系同一作者,則在最末一條的文后署名。
五、本《年鑒》1.15食品古籍介紹,本卷寫(xiě)至明清部分,暫告一段落;但由于我國(guó)古籍卷帙浩繁,即使幾次也不可能搜羅詳盡,因此,下卷擬作補(bǔ)遺續(xù)志。 |
